**Prezes nie robi nic na pół gwizdka!** Tym razem w wędzarni Borniak stanęło **10 kg kiełbasy grillowej** – pół na pół z łopatki i karczku. Sekret? **Dym śliwkowy**, który nadał kiełbasom jedwabistego aromatu i bursztynowego koloru.
**▸ TECHNIKA, KTÓRA ROBI RÓŻNICĘ:**
1. **Mielenie na ø8 mm** – zapewnia idealną teksturę (nie papka, nie „karton”).
2. **Chłodzenie przed wędzeniem (12 h, 5°C)** – mięso „dojrzewa”, przyprawy się integrują.
3. **Osuszanie bez dymu** – zapobiega „gotowaniu” kiełbasy w wilgoci.
4. **Dwa etapy:**
– **Dym śliwkowy** – dla koloru i zapachu,
– **Pieczenie do 68°C** – gwarancja bezpieczeństwa i soczystości.
> **Czy wiesz?** Dym śliwkowy stosowano już w XIX w. w Galicji! Jego delikatność idealnie pasuje do wieprzowiny.
**▸ PODAJ Z GRANDIOSE:**
– Z chrupiącą bagietką i musztardą miodową,
– Z grilla – by podkreślić wędzoną nutę!
**Pełny proces w nagraniu:** [LINK DO YOUTUBE]
*▸ PRZEPIS (na 1 kg mięsa):*
- *Mięso:* 50% łopatka + 50% karczek (tłuszcz = smak!)
- *Peklosól:* 16 g
- *Pieprz:* 3 g
- *Czosnek suszony:* 5 g
- *Gorczyca:* 2 g
- *Tymianek:* 3 g
*▸ KROK PO KROKU:* 1. *Mielenie:* Mięso pokrojone w kostkę → zmielone na sitku ø8 mm. 2. *Mieszanie:* Przyprawy dokładnie wyrabiamy z mięsem. 3. *Dojrzewanie:* 12 h w lodówce (5°C) – *klucz dla aromatu!* 4. *Osuszanie:* Wędzarnia bez dymu – usuwamy wilgoć. 5. *Wędzenie:* Dym śliwkowy aż do złotego koloru. 6. *Pieczenie:* Do 68°C w środku – bezpieczne i soczyste! *▸ DLACZEGO WARTO?*
- *Gorczyca i tymianek* → polski charakter!
- *Dym śliwkowy* → słodka nuta bez goryczy.
- *Pieczenie do 68°C* → bezpieczeństwo + soczystość.
*▸ PARTNERZY:* @Borniak, @smokehouseguru – ( Oficialny dystrybutor wędzarni Borniak na UK), @WhiteEagleSmokehouse *▸ SPRAWDŹ:*
KiełbasaGrillowa #Borniak #WędzenieMięsa #PrezesGotuje
🔥 #Wędzenie #Wędzarnictwo #UK #Niepełnosprawność #Pasja #Gotowanie #WędzarniczeBractwoUK #Drewno #Akcesoria #WędzenieWUK #WędzenieZaGranicą #YouTube #Wsparcie #Wędzarnictwo #UK #Niepełnosprawność #Pasja #Gotowanie #WędzarniczeBractwoUK #Drewno #Akcesoria #WędzenieWUK #WędzenieZaGranicą #YouTube #Wsparcie #Zrzutka #Książki #Poradniki #Przepisy #Inspiracje #GotowanieWDomu #WędzenieWDomu